Mini Monastery Pies – Mini Gâteaux du Monastère

Mini Monastrey PiesThis recipe is from my region: Ticino. It’s a little like the savoury version of the “Torta di Pane” which is basically a bread pudding pie. I have already tried this recipe before and I like it because the ingredients are simple and rustic. I followed the recipe from my Swiss Cooking book but made some very slight changes. I didn’t soak the mushrooms and I added just a little more bread and butter. I also didn’t want to make the whole large version so I took out my muffin tin again and stuck to that.

 

Mini Monastry Pies

 

For 1 muffin tin

Prep time : 15 min

Cook time: 45-50 min

 

Ingredients

 

100 g bread without crust cut into cubes

0.8 dl milk

500 g fresh spinach

2 tbsp olive oil

1 chopped onion

1-2 chopped garlic cloves

1 tbsp chopped parsley

15 g chopped dried porcini

2 eggs

90 g grated cheese (ideally you use alpine cheese but another Swiss cheese works as well)

40 g soft butter

Nutmeg

Salt and pepper

 

Recipe

Heat oven at 180°C.

Leave the bread to soak in the milk for half an hour the mash them with a fork.

Cook the spinach in pan and then stain them to remove moisture and finely chop them.

Heat the olive oil in a pan and add the onion and garlic to fry. Add the parsley, porcini and spinach and cook for another 5 min then set aside to cool a little.

To the spinach add the bread, eggs, butter, half of the cheese, nutmeg, salt and pepper.

Grease a muffin tin and evenly spoon in the preparation. At the end sprinkle on the remaining cheese. Cook in the oven for 35-40 min. Remove from the oven, wait a few minutes before removing the mini pies with the help of a knife.

 

*******

Version Française

 

Mini Monastery PiesCette recette vient de ma région: le Tessin.  C’est un peu une version salée de la “Torta di Pane” qui est pratiquement un gâteau de pouding au pain. J’ai déjà essayé cette recette avant et je l’aime bien parce que les ingrédients sont simples et rustiques. J’ai suivi la recette que j’ai trouvé dans mon livre Cuisine Suisse mais j’ai fait de petits changements.  Je n’ai pas fait tremper les champignons et j’ai ajouté un peu plus de pain et de beurre. Je n’ai pas voulu cuisiner tout le gâteau alors encore une fois, j’ai sorti mon plateau à muffins.

Mini Monastery Pies

 

Mini Gâteaux du Monastère

 

Pour 1 plateau à muffin

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45-50 min

 

Ingrédients

 

100 g pain sans croûte

0.8 dl lait

500 g épinards frais

2 cs huile d’olive

1 oignon

1-2 gousses d’ail

1 cs persil haché

2 œufs

90 g fromage râpé (idéalement on utilise du fromage des alpes mais un autre fromage suisse fera aussi l’affaire)

40 g beurre à température ambiante

Noix de muscade

15 g bolets séchés

Sel et poivre

 

Recette

Allumer le four à 180°C.

Tremper le pain dans le lait pendant un demi heure et l’écraser à l’aide d’une fourchette.

Cuire les épinards dans une poêle et enlever l’excès d’eau a l’aide d’une passoire et les hacher finement.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le persil, les bolets et les épinards, cuire encore pendant 5 min et laisser un peu refroidir.

Aux épinards, ajouter le pain, les œufs, le beurre, la moitié du fromage, noix de muscade, sel et poivre.

Graisser le plateau à muffin et y distribuer la préparation uniformément. À la fin saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire dans le four pendant 35-40 min. Sortir du four, attendre quelques minutes avant de sortir les mini gâteaux à l’aide d’un couteau.

2 thoughts on “Mini Monastery Pies – Mini Gâteaux du Monastère

  1. Thanks for sharing a recipe from your region. the little savory muffins sound good.

    • Thanks for the nice comment. The more I learn about the food of my Ticino, the more I realize the friars have a lot of good things going 😉

Comments are closed.