Roasted Broccoli Pesto Pasta – Pâtes au Pesto de Brocolis Rôtis

Roasted Broccoli Pesto Pasta
I don’t eat pasta that often but when I do it has to be something I really like and that is either a pasta bake or pasta with vegetables. Last week my mother came over, the sun was out and after our usual glass of wine with a little smoked salmon, we enjoyed this pasta dish outdoors on the terrace. Besides watching the birds stealing our cherries from the trees, we had a nice discussion and I want to thank her because she is really encouraging me to go forward in this particular time in my life.

For this recipe I took the inspiration from bbcgoodfood and made my own version. The main change I made is I roasted the broccoli instead of boiling them. Also I used Sbrinz cheese instead of parmesan and added a little parsley. It turned out that we both really enjoyed this dish and even the dog, who never eats pasta nor rice approved it 😉 .

Roasted Broccoli Pesto Pasta

Roasted Broccoli Pesto Pasta

 

Roasted Broccoli Pesto Pasta

 

Recipe for 4 as main dish  / for 8 as a first course

Prep time: 10-15 min

Cook time : 15 min

 

Ingredients

 

400 g pasta (I used conchiglie)

280 g broccoli florets

2 garlic cloves

Zest of 1 lemon

¼ – ½ tsp dried chillies

3 tbsp dry roasted pine nuts

1 tbsp roughly chopped parsley

0.8  dl olive oil

3 tbsp grated Sbrinz (plus more if you want to sprinkle on top before serving)

Salt and pepper

 

Recipe

Turn on oven to the highest temperature.

Crush the garlic cloves with the blade of a knife.

In an oven proof dish place the broccoli, the garlic, a couple tbsp olive oil and toss. Place in the oven for about 15 min stirring a couple of times to ensure even roasting.

Meanwhile cook the pasta in salted boiling water according to package instructions.

Place the roasted broccoli, the garlic and the parsley, the lemon zest in a blender and puree them. Add the pine nuts, the chilies, the cheese, the rest of the oil, salt and pepper to taste. Mix the ingredients.

Toss the broccoli pesto with the pasta and serve. Optionally sprinkle a little more cheese on top and serve warm.

 

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Version Française

Roasted Broccoli Pesto Pasta  Je ne mange pas de pâtes si souvent mais quand je m’y mets ça doit être quelque chose que j’apprécie vraiment ; c’est-à-dire en gratin ou avec des légumes. La semaine dernière ma mère est venue chez moi, le soleil était aussi de la partie et après notre traditionnel verre de vin avec un peu de saumon fumé, nous avons dégusté cette assiette de pâtes dehors, sur la terrasse. À part regarder les oiseaux voler les cerises de nos arbres, nous avons eu une belle discussion et je voudrais la remercier parce qu’elle m’encourage à avancer dans cette période particulaire dans ma vie.

Pour cette recette j’ai pris l’inspiration de bbcgoodfood. et j’en ai fait ma version. Le changement principal que j’ai fait c’est que j’ai rôti les brocoli au lieu de les bouillir. Aussi, j’ai utilisé du sbrinz à la place du parmesan et j’ai ajouté un peu de persil. On a vraiment bien aimé le résultat final ; même mon chien à apprécié : elle qui ne mange jamais ni de pâtes ni de riz 😉

Roasted Broccoli Pesto Pasta

 

Pâtes au Pesto de Brocolis Rôtis

 

Recette pour 4 comme plat principal / 8 comme entrée

Temps de préparation: 10-15 min

Temps de cuisson: 15 min

 

Ingrédients

400 g pâtes

280 g fleurons de brocoli

2 gousses d’ail

Le zeste d’un citron

¼ – ½ cs piments séchés

3 cs pignons grillés à sec

1 cs de persil grossièrement coupé

0.8 dl huile d’olive

3 cs Sbrinz râpé

Sel et poivre

 

Recette

Allumez le four à la température la plus haute.

Ecraser l’ail à l’aide de la lame d’un couteau.

Dans un plat allant au four mettre les brocolis, l’ail et 2 cs d’huile d’olive et mélanger. Placer dans le four pendant 15 min environ en mélangeant deux fois pour assurer un rôtissage uniforme.

Pendant ce temps cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage.

Placer les brocolis, l’ail le persil, le zeste de citron dans un mixer et réduire en purée. Ajouter les pignons, les piments séchés, le fromage, le reste de l’huile, sel et poivre selon le goût. Mélanger le tout.

Unir le pesto de brocoli aux pâtes et servir. Optionnellement ajouter encore un peu de fromage râpé dessus et servir chaud.